Por: Mauricio Serrudo Arze
Director de la Escuela de Administración Hotelera y de Servicios

Una de las comidas más emblemáticas de nuestro país es el ceviche. Dependiendo de la zona en la que nos encontremos presenta ciertas variaciones. Sin embargo los expertos están de acuerdo en que en lo que respecta al ceviche menos es más. Así, un excelente ceviche solo necesita 5 ingredientes: pescado, cebolla, limón, sal y ají limo. Combinar tan pocos ingredientes y crear una exquisitez no es algo fácil y se requiere mucha práctica. Además, cuando uno se deleita con un plato tan agradable y sencillo como el ceviche no se sentirá mal al día siguiente, como sí puede ocurrir al probar un sofisticado plato que combina muchísimos ingredientes. Podemos comparar lo anterior con el mundo empresarial y académico; donde muchas personas parecen experimentar un temor infundado a expresar sus ideas y a obrar de manera simple. Se cree que lo sofisticado, lo complejo, lo difícilmente entendible es mejor. A continuación cito un par de ejemplos[1] de cómo se podrían complicar innecesariamente las cosas:

“No resulta eficaz adoctrinar a un can adulto con maniobras innovadoras”

(en vez de: No se puede enseñar trucos nuevos a un perro viejo)

“La persona que hurta habitualmente está convencida de que la generalidad de sus congéneres es de naturaleza similar”

(en vez de: El ladrón cree que todos son de su condición)

La siguiente anécdota es también muy reveladora: El Sr. Ross Perot[2] fue invitado a dar una conferencia en la “Harvard Businnes School”  y les dijo a los estudiantes avanzados: “El problema con ustedes es que a lo que llaman examinar el entorno yo lo llamo mirar por la ventana.”

Peter Drucker[3] señala lo siguiente en relación al lenguaje simple y sencillo:

«Una de las tendencias más negativas de los últimos cuarenta años es la idea de que si la gente le entiende es usted vulgar. Cuando yo era joven se daba por sentado que los economistas, los físicos, los psicólogos -los líderes en cualquier disciplina- debían hacerse entender. Einstein dedicó años, con la ayuda de tres colaboradores distintos, a hacer que su teoría de la relatividad fuera comprensible para el hombre de la calle. Hasta John Maynard Keynes se esforzó en hacer que su teoría económica fuera lo más accesible posible».

«Pero hace unos días oí que un estudiante avanzado rechazó el trabajo de un compañero más joven, porque lo que había hecho lo habían entendido más de cinco personas».

«No podemos permitirnos este tipo de arrogancia. El conocimiento es poder, esto explica por qué en el pasado la gente que lo tenía intentaba mantenerlo en secreto. En el poscapitalismo, el poder viene de transmitir la información para hacerla productiva, no de ocultarla».

El Sr. Jack Trout nos da las siguientes pautas para comenzar a pensar de una manera más simple y sencilla:

1. Sacar el ego de en medio. El buen juicio se basa en la realidad. Cuanto más se filtran las cosas a través del ego, más se alejan de la realidad.

2. Evitar las ilusiones. Todos queremos que las cosas salgan de cierta manera. Pero las cosas se desarrollan frecuentemente fuera de nuestro control. El buen sentido común, tiende a sintonizar con el rumbo que siguen las cosas.

3. Escuchar mejor. El sentido común, por definición, se basa en lo que piensan los demás. Es el pensamiento que comparten muchos. La gente que no tiene sus oídos alerta, pierde el contacto con el sentido común.

4. Ser algo cauto. Las cosas a veces, parecen lo contrario de como son realmente. Esto es porque algunos intentan adaptarlas a sus intereses personales.

Veamos algunos ejemplos[4] extraídos de empresas pertenecientes al FORTUNE 500 que muestran como incluso los mejores a veces complican innecesariamente las cosas:

El alto liderazgo helicoptera esta visión.

(Los jefes miran más allá de la próxima semana.)

El valor añadido es la pieza clave de las curvas de beneficios, que se aceleran exponencialmente.

(Aumentemos las ventas y los beneficios, ofreciendo más de lo que los clientes piden.)

Tenemos que dimensionar esta iniciativa de la dirección.

(Hagamos un plan.)

Hemos utilizado un concierto de experiencias multifuncional.

(Personas de distintos departamentos se comunican entre sí.)

No impacte los programas de incentivos a empleados.

(No juegue con el salario de las personas.)

Su puesto, por el momento, se ha considerado «retenido».

(Todavía no está despedido.)

En una entrevista a Harvard Business Review, el Sr. Jack Welch[5] dijo lo siguiente:

“Los directivos inseguros crean la complejidad. Los directivos asustados y nerviosos utilizan libros de planificación muy gruesos y complicados, y diapositivas llenas de todo lo que han aprendido desde su infancia. Los líderes de verdad no necesitan confundir. La gente debe tener la confianza en sí misma para ser clara, precisa y estar segura de que cada persona en su organización, desde la más importante a la menos, entiende cuál es el objetivo básico del negocio. Pero no es fácil. Es increíble lo difícil que es ser simple para la gente; cuánto miedo le da ser sencilla. Les preocupa el hecho de que si son simples, los

demás pueden pensar que son tontos. En realidad, claro está, es justo al revés. La gente con la mente más clara y preparada es la más simple».

Comparto la opinión del Sr. Trout que señala que cuando las empresas y/o organizaciones crecen mucho, comienzan a volverse más complejas y con frecuencia se ve que una parte de la misma comienza a deshacer lo que hace otra.

La cura para esto es simplemente evitar la complejidad innecesaria y promover un entorno en el que se valore la claridad, la lógica, la sencillez y el sentido común.

El sentido común es el menos común de los sentidos

Dicho popular

Este 19 de setiembre nos visitó uno de los más grandes empresarios de la región Lambayeque, el Sr. Mario Mustafá Aguinaga. El es presidente del directorio de empresas dedicadas a la agroindustria, de productos acuícolas, de una inmobiliaria y de la cadena hotelera Costa del Sol. Nuestros estudiantes pudieron escuchar una charla muy motivadora en la que se hizó énfasis en la importancia de tener un sueño y trabajar con mucha perseverancia e ilusión para convertirlo en realidad. El contacto con empresarios de este nivel es muy importante para nuestros estudiantes y para el equipo que dirige la escuela a fin de conocer de primera mano cuáles son las necesidades de los empresarios para tenerlas muy en cuenta en la capacitación de nuestros estudiantes.

 En la exposición, el Dr. Jaime Castillo hizo un análisis de la arqueología peruana, desde la presencia de investigadores extranjeros hasta el presente, proponiendo un nuevo enfoque para entender a los antiguos Mochicas que se desarrollaron entre el siglo I hasta el siglo VII d.C.

La conferencia concitó la atención de todos los profesores y estudiantes de la Escuela de Administración Hotelera y de Servicios, y además de diversos profesores y académicos de nuestra Universidad, entre ellos, el miembro correspondiente de la Academia de la Historia del Perú, el Magíster y Prelado de Honor del Papa Benedicto XVI, Esteban Puig; y la representante de la Página Escolar del Diario La Industria de la ciudad de Chiclayo, que difundió el evento a nivel de los maestros de la Región Lambayeque.

Esta clase de conferencias son parte de las acciones académicas que la Escuela de Hotelería y Servicios de la USAT, promueve entre toda la comunidad universitaria en bien del conocimiento, sobre temas actuales e importantes para todos.

La Escuela de Administración Hotelera y de Servicios de la Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo – USAT, participó de la organización del Segundo Coloquio sobre la Cultura Lambayeque “Entre la Leyenda y la Historia”, evento que concitó la participación de 20 científicos, que se dieron cita en el auditorio del Museo de Sitio de Huaca Chotuna, en Lambayeque

El evento se realizó entre el 18 y 20 de agosto. Durante la fecha de inauguración, se tuvo como presentador oficial del Coloquio, al reconocido periodista Raúl Vargas Vega. Se trataron temas referidos a la iconografía, patrones funerarios, arquitectura y relaciones de parentesco entre culturas.

Participaron expositores de la Universidad de Yale y Utha de Estados Unidos, Pontificia Universidad Católica del Perú, Universidad Nacional de Trujillo, así como ponentes del Museo de Sitio de Pachacamac (Lima), Unidad Ejecutora Chan Chan (La Libertad), Proyectos Arqueológicos de Chotuna, Bandera, Pacora, La Pava, Jotoro, Sipán y Pomac (Lambayeque).

Los organizadores del evento fueron, el Ministerio de Cultura, el Museo Arqueológico Nacional Brüning de Lambayeque y la Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, a través de la escuela de Administración Hotelera y de Servicios.

“Entre la Leyenda y la Historia” concitó la atención de las autoridades locales, maestros de la especialidad de Historia y Geografía, quienes fueron becados por la empresa privada. Además los participantes entre científicos, arqueólogos, antropólogos e historiadores; intercambiando información actualizada sobre las investigaciones que se vienen realizando actualmente en el norte del Perú.

1. http://www.youtube.com/watch?v=exE9eP1LV7U

2. http://www.youtube.com/watch?v=iHLPauNEeh8

Visita del Sr. Marcelino Pangan Rivera Gerente del Hotel Libertador Trujillo

Tuvimos el honor y el placer de ser visitados por el Sr. Marcelino Pangan Rivera, gerente del Hotel Libertador – Trujillo y Presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de la Libertad. Nuestro distinguido invitado desarrolló la ponencia: ” Quiero ser un Hotelero Exitoso – Mejorando la Empleabilidad en la Industria de la Hospitalidad “. De esta forma nuestros estudiantes desde muy temprano en su formación están teniendo contacto con destacadísimos profesionales del sector y tienen la oportunidad no solo de escucharlos sino de hacerles preguntas e interactuar con ellos. Seguiremos desarrollando este tipo de encuentros ya que estamos convencidos de la enorme importancia que tiene que nuestros estudiantes tengan contacto con las personas que están impulsando decisivamente el desarrollo en nuestro sector.

Nuestros amigos de PROMPERU compartieron valiosa información con nuestros estudiantes en el marco de la celebración de nuestro día hotelero.

Nuestro primer viaje de estudios a Cajamarca

Creo firmemente que de manera  especial en nuestra profesión debemos viajar para conocer nuestro país, para ampliar nuestras perspectivas, para darnos realmente cuenta del crecimiento y enorme potencial de las actividades turísticas y de los innumerables servicios relacionados a ellas y para ir comprendiendo que debemos prepararnos además de para ocupar puestos de dirección en reconocidas empresas, para crear nuestras propias empresas. Este primer viaje fue una experiencia muy positiva y ya estamos pensando en nuestros próximos destinos.

Nuestro segundo viaje de estudios, esta vez a Chachapoyas.