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17/11/10 • Libros de Adm. Hotelera

q LIBROS DE ADMINSTRACIÓN HOTELERA – NOVIEMBRE 2010

  • Control de costos de alimentos y bebidas.↓
    051345Código Dewey: 641.013 Y76 2006
    Código de Barras: 051163                                                     
    Autor:     Youshimatz Nava, Alfredo.
    Editorial: México, D.F. : Trillas, 2006.
    -
    t.1.

    • Introdución al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes.
    • Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel.
    • El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control.
    • Requisición de mercancías en el almacén.
    • Compras.
    • Recepción de mercancías.
    • Almacenaje de mercancías.
    • Salidas del almacén.
    • Controles para la producción de alimentos.
    • Reportes diarios de costos de alimentos

    t.2.

    • Reportes de costos diarios de alimentos y bebidas.
    • Costos potenciales de alimentos.
    • Controles para la producción.
    • Sistemas para la toma de inventarios.
    • Reporte de costos mensuales de alimentos y bebidas.
    • Importancia de los sistemas computarizados en los alimentos y bebidas.
  • Estadística para la administracion turística.↓
    051163Código Dewey: 519.5 I24 2006
    Código de Barras: 051163                                                     
    Autor:     Ibarra Martínez, Oscar Mario.
    Editorial: México, D.F. : Trillas : Universidad Anáhuac, 2006.
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    • Cont. Parcial:Introducción a la estadística
    • Análisis estadístico
    • Análisis de series de tiempo. Conceptos generales
    • Análisis de tiempo. Regresión y correlación
    • Técnicas de conteo
    • Probabilidad
    • Muestreo
    • Pruebas de hipótesis
    • Control estadístico de la calidad de los productos y/o servicios turísticos
    • Interpretación de resultados y los errores más frecuentes al interpretar.

     

  • Administración de comedor y bar.↓
    051164_Código Dewey: 647.95068 M79 2006
    Código de Barras: 051164                                                     
    Autor:     Morfín Herrera, María del Carmen.
    Editorial: México, D.F. : Trillas, 2006.
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    • Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas
    • Mobiliario y equipo de comedor y bar
    • Organización del comedor y el bar
    • Planeación del menú y de la carta de licores 
    • Controles en restaurante y bar.

 

 

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